Een van de mythes over voeding is dat speltbrood gezonder is dan ‘gewoon’ volkoren-/tarwebrood. Veel mensen -ik ook tot voor kort- denken bovendien dat je speltbrood kunt eten als je een glutenallergie hebt. Laat ik die mythe maar direct ontzenuwen: dat is niet zo.
Speltbrood
Een paar jaar geleden werd speltbrood door weinig mensen gegeten, maar nu zelfs bij de plaatselijke Deen speltbrood wordt verkocht, weet je wel dat er iets aan de hand is. Speltbrood is inmiddels ontzettend populair. Niet zo gek misschien in een land waar bijna iedereen brood met kaas eet. Zeker vrouwen die en masse gezond willen eten, hebben zich op speltbrood gestort. Want we willen allemaal gezond zijn, toch?
Ik ging zelf ook enthousiast aan het speltbrood. Ik vond het lekkerder en ik had ook het idee dat ik er minder van hoefde te eten om verzadigd te raken. Maar ík wil dan toch graag weten hoe het nou echt zit met dat speltbrood en wat er waar is van al die verhalen.
Mythes
Want er gaan nogal wat wilde verhalen rond over speltbrood.
- Het bevat minder calorieën dan tarwebrood -> Niet waar
- Het heeft langzame koolhydraten -> Waar, maar volkorenbrood heeft dat net zo goed
- Mensen met glutenallergie kunnen het ook eten -> Niet waar, want speltbrood zit ook vol gluten
Daarnaast worden er allerlei gezondheidsclaims aan verbonden zoals: ontstekingsremmend, cholesterolverlagend en verbetering van geheugen.
Spelt is dus net zo (on)gezond?
Dat nou ook weer niet. Op de keper beschouwd is speltbrood echt gezonder dan normaal volkorenbrood. Dat komt omdat spelt nog niet zo ver doorgekweekt is als het tarwe waar we tegenwoordig ons brood van maken. Spelt heeft daardoor nog veel meer voedingsstoffen dan tarwe. Want, en dat is eigenlijk best droevig, tarwe is zo doorgekweekt dat er bijna niks meer in zit. Wel de calorieën en de koolhydraten dus, maar bijna geen voedingsstoffen. En dat geldt net zo goed voor de volkorenvariant.
Dus toch maar speltbrood eten?
Waarom niet, zou ik zeggen. Het is lekkerder (omdat het vaak nog door echte bakkers gebakken wordt), er zitten meer voedingsstoffen in (o.a. meer eiwitten, vezels en vitamine B). En ook mensen met een glutenallergie kunnen proberen of ze goed reageren op spelt. De gluten in spelt hebben nl. een andere samenstelling dan die in tarwe.
En nu maar hopen dat spelt niet ook ontdekt wordt door de grote jongens en net zo doorgekweekt gaat worden als tarwe. Wat vinden jullie trouwens van speltbrood? Is het lekkerder ? Zijn er lezers met glutenallergie die baat hebben bij speltbrood?
photo credit: wolfgangfoto via photopin cc
photo credit: geertr via photopin cc
Reacties